Food Art’s – La Cité des Arts – Saint-Denis 97400

Food Art’s – La Cité des Arts – Saint-Denis 97400

La Cité des Arts de Saint-Denis a désormais de quoi vous restaurer.

Food Art’s, ce nouveau lieu dédié à la restauration a ouvert en juillet, c’est un concept novateur qui s’articule autour de 3 univers :

Un premier espace dédié à la restauration « classique » (si je puis dire), un second à la restauration rapide et avec le dernier, vous pourrez profiter du jardin et de ses installations extérieures pour partager un barbecue.

Donc 3 salles, 3 ambiances !

Aujourd’hui je vais vous parler du restaurant, puisque j’ai eu le plaisir d’y déjeuner il y a 15 jours.

Les midis, en semaine le restaurant Food Art’s propose une formule déjeuner qui est quotidiennement renouvelée (entrée/plat ou plat dessert : 20€ – entrée, plat, dessert : 25€) . Pour laisser place à une carte pleine de surprise et d’audace les soirs et week-ends.

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Les lieux

J’ai beaucoup aimé la déco de la salle du restaurant : du rouge, du noir (Stendhal ou Jeanne Mas, à toi de voir… Chacun ses références, je ne suis pas là pour vous juger 😀 ), de la tôle, du bois, des plantes grasses. Toutes ces associations rendent la salle très chaleureuse.

Les tables sont dressées de façon raffinée, avec des serviettes en tissus et de superbes couverts noirs, ce qui donne un côté élégant, mais pas guindé.

Il y a un très bel espace extérieur pour les jours de beau temps, mais nous avons préféré nous installer à l’intérieur à cause de vent.

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Dans l’assiette

Chez Food Art’s, j’ai trouvé que les produits, les saveurs, les cuissons, la vaisselle, le dressage, formaient un ensemble vraiment réussi. Sans oublier le service bien entendu (Jérémy si tu passes par là 😉 ).

Le jeune chef du Food Art’s, « Chef Hugo » de son prénom (je ne connais pas son nom), veut servir de la qualité ! Pour cela, il sélectionne des produits de premier choix, il tient aussi à remettre au goût du jour certains légumes lontan (cambar, pomme en lèr, panais…).

Ses créations culinaires originales, avec des associations inattendues, donnent des saveurs inédites. Et visuellement les assiettes sont colorées, dressées dans le détail et avec minutie.

Food Art’s incarne exactement cette idée que je me fais d’une virée au resto.

À mes yeux un repas au restaurant ne représente pas seulement le fait de palier à ce besoin primaire : « MANGER ». C’est un aussi un moment convivial, de partage, que l’on vit avec ses proches, et l’équipe de l’établissement qui nous reçoit. Mais également un lieu on l’on fait des découvertes, et surtout où l’on prend du plaisir pour les papilles (et l’estomac, ne l’oublions pas celui-là).

Chez Food Art’s, on picore dans l’assiette, un peu à l’aveugle sans connaître tous les aliments qui la compose, et on essaye de deviner au goût ce que le chef a bien pu mitonner. Ce petit jeu de devinette culinaire ludique et captivant permet d’échanger sur les goûts que l’on a pu ressentir (qu’on les ait aimés ou pas), avec ses voisins de table, le serveur, le chef…

C’est ça la cuisine, de l’échange, du partage, des découvertes, des surprises, des discussions passionnantes…

Alors pour une fois, je ne vais pas vous décrire les saveurs des plats que j’ai dégustés, car ils sont pleins de surprises, et je n’ai pas envie de spoiler votre futur repas. Mais, voici un aperçu en image 🙂

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Amuse bouche : paté de thon au cumbava & cocktail Happy Berries : eau de verveine, sirop de fraises, framboises, feuilles menthe – Cocktail : 5€
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À l’ile Natale (Poésie d’Auguste Lacaussade) : Filet de poisson péi, écume et crumble de boucané volaille, veloutée de pommes en l’air et piment d’Espelette – Prix : 20€

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Mahabharata (épopée de la mythologie hindoue) : Selle d’agneau rôtie, sauce de betteraves épicées, mousseline de cambar et quenelle de fromage frais au curcuma – Prix : 25€
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Merci pour le Chocolat (film de Claude Chabrol) : Ganache de chocolat et coriandre feuille, tuile de cacao aux graines de chia torréfiées – Prix : 8€

 

Cette carte aux accents très artistiques offre de beaux choix. Les plats portent tous des noms de chansons, films, tableaux, poésies…

Voici un extrait de ce que vous aurez l’occasion de découvrir : 

  • Vous pourrez commencer votre repas avec Michael Jackson pour un « Black or White » : Risotto de chou coco et shitake, huile et truffe et copeaux de truffe d’été fraîche, tuile de parmesan.
  • Ou encore avec une estampe japonaise de Hokusai « La Grande Vague » : tataki de thon, sauce miel soja combava, accompagné de granny et feuille d’huître.

Leurs prix ? Entre 10 € et 16 €, l’entrée la plus chère étant du foie gras cuit au torchon.

 

  • Serge Gainsbourg pourra accompagner votre plat avec sa « Couleur Café » : Filet de bœuf sauce café, purée de panais, crème d’avocat-coriandre et écume de piment cabri.
  • Ou bien les Beatles avec leur « Yellow Submarine » : Camarons et filet de Haddock, écume de lait de coco au safran, mousseline de butternut et cardamome.

Leurs prix ? Entre 18 € et 28 €

 

  • Vous pourrez clôturer votre repas par un « Baiser » tableau du peintre Gustav Klimt : Ravioles d’ananas marinés au sirop de chartreuse, crème de lait de riz au basilic, biscuit aux feuilles de verveine et citronnelle.
  • Ou partir « A la recherche du temps perdu » comme Marcel Proust : brioche façon pain perdu flambée rhum maturé, gelé de mandarine.

Leurs prix ? De 8 € à 10 €

 

Ce repas fut une réussite, les produits sont finement travaillés, les cuissons maîtrisées, les assiettes artistiquement dressées, la vaisselle est la touche finale qui vient sublimer le plat que vous allez déguster.

On notera que le chef ainsi que l’équipe du restaurant sont très à l’écoute, c’est un vrai plaisir, j’y ai passé un très  « bon » moment.

La cuisine surprenante et savoureuse de ce jeune chef prometteur et audacieux procure des émotions et fait parler. Tu ne finis pas ton plat en disant « c’était bon merci, un café et l’addition ».

Non, tu as envie d’en parler de ce plat ! À ton voisin de table, ton voisin tout court, tu es même à 2 doigts d’appeler ta mère. Quoi, j’en fais trop c’est ça ? 🙂

 

Verdict : Food Art’s est mon gros coup de cœur 2017. C’est une adresse prometteuse, je leur souhaite une énorme réussite.


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