La cuisine de Florian – Saint-Leu 97436

La cuisine de Florian – Saint-Leu 97436

C’est dans une publication Facebook de La Cuisine Ephémère (au passage, je vous recommande leurs burgers) que j’ai découvert La Cuisine de Florian. L’endroit m’a interpellé, alors, ni une ni deux, j’y ai trainé Monsieur.

Le restaurant se trouve à l’entrée nord de St Leu, entre le Namasté, et le club Bourbon parapente. Un lieu sans prétention, mais plein de surprises, d’ailleurs, ne vous fiez pas à ce look simpliste à base de mobilier Dodo en plastoc, car c’est bien un vrai chef aux fourneaux. Florian avec son béret en wax risque de vous surprendre avec ses petits plats cuisinés avec des produits frais, qu’il va lui même chercher au marché !

C’est mon dernier coup de cœur en date, l’endroit est juste improbable, on s’attendrait à y manger un pain bouchon ou un cari mais queneni !

Burger, tartines, salades voilà les gros titres affichés à l’ardoise de la Cuisine de Florian, ce qui se trouve dedans change tous les jours, en fonction de son imagination et des butins qu’il aura ramenés du marché du coin. Des jus de fruits frais et des desserts faits maison viendront accompagner votre déjeuner.

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Les lieux

La déco est on ne peut plus simple et en même temps tellement locale, c’est détente et sans prise de tête, d’ailleurs, la serveuse n’avait pas de chaussure, mais un grand sourire, elle était très agréable, réactive et a bien pris le temps d’expliquer la carte.

Mais on est venu pour manger et le plus intéressant se passe dans l’assiette, même si l’endroit a un bon gros look de snack, vous mangerez vos plats dans de la belle vaisselle.

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Dans l’assiette

Comme je vous le disais plus haut, La Cuisine de Florian est mon dernier coup de cœur en date, alors avec Monsieur on a remis le couvert, avec à ce jour 2 visites au compteur  : la première au mois de mars, la 2nd le weekend dernier (fin avril).

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              La carte de notre 1ère visite                                      La carte de notre 2nd visite

Pour notre première visite, Monsieur avait opté pour le burger : bavette confiture d’oignon, galette de songe, mais manque de pot après pas mal d’attente on vient nous annoncer qu’il n’y a plus de pain burger, et on nous offre illico une tournée pour noyer notre chagrin. Ce sont des choses qui arrivent quand on travaille avec des produits frais, et qu’en plus on est victime de son succès. En tout cas, le geste commercial fait plaisir.

Nous avons donc tous les 2 pris des tartines au fromage avec de l’emmental, du beaufort, du comté, et vu qu’il n’y avait plus de confiture d’oignon j’ai choisi une base avec purée de patate douce et Monsieur une purée de chou.

En soit, la tartine c’est un truc assez basique, et bien, pas chez Florian !

Dans la purée de chou il y avait de l’ail confit au four (le même que l’on trouve dans le poulet rôti de mami), et dans ma purée de patate douce, du gingembre mangue avec du lait de coco.  Des tartines gourmandes, avec de belles associations de saveurs.

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Tartine emmental, beaufort, comté purée de patate douce + salade – 13,50€

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Pour notre 2nd visite, mon choix s’est porté sur le plat « minute de Bourgeois, risotto au chou Kale et fruit à pain ». Un poisson finement découpé façon carpaccio, mi-cuit au four, arrosé d’huile d’olive, saupoudré d’un zeste de cumbava, de graines de chanvre, avec quelques brins de salicorne. Dans le risotto, le fruit à pain est venu piquer la place du riz, pour un mélange crémeux avec du chou Kale.

Juste WAW ! Fallait y penser, fallait oser ! Un plat généreux, harmonieux et savoureux, j’ai adoré. C’était fin et juste.

Monsieur s’est laissé tenter par une salade de boeuf sauté au gingembre qu’il a adoré, elle était bien copieuse.

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Minute de Bourgeois, risotto au chou Kale et fruit à pain – 23,50€
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Salade de boeuf sauté au gingembre – 17€

Comptez une petite attente avant d’être servis, tout est frais et préparé minute et il n’y a pas une grosse brigade en cuisine.

L’affaire n’a que quelques mois, et apparemment de semaine en semaine la clientèle accroît considérablement, pas étonnant, c’était succulent !


Ce que j’ai aimé

  • La simplicité des lieux, et la sympathie de l’équipe. Florian prend le temps d’échanger avec ses clients, c’est un chef passionné qui cuisine des produits de qualités avec créativité.
  • C’est de la très très bonne cuisine, les plats sont copieux, harmonieux, avec des associations hors du commun et ça matche, c’est juste au niveau du goût
  • Il y a toujours une ou plusieurs options végétariennes

Verdict : La cuisine de Florian, a l’allure d’un snack et les plats d’un bon restaurant !


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